A Torino il primo ristorante aperto a cena in un caffè storico Come cambia Baratti&Milano
Appena aperto a Torino il primo ristorante serale in un caffè storico, il “ristorante Baratti & Milano”. Un progetto nato dalla collaborazione fra Guido Repetto, AD del locale, lo chef Ugo Alciati, una stella Michelin e tre forchette nella Guida del Gambero Rosso, e il fratello Piero, enologo. Gli Alciati Come è noto appartengono a una delle famiglie più prestigiose della cucina piemontese, la mamma Lidia era stata soprannominata dal Times "Agnolotti's queen", la regina degli agnolotti, quei particolari agnolotti del "plin", "pizzicotto" in dialetto piemontese, richiusi con un gesto rapido e preciso del pollice. E sono proprio quegli agnolotti iconici e la tradizione della cultura del cibo piemontese ad essere i protagonisti della nuova identità gastronomica del caffè. Come spiega chef Alciati, «la collaborazione con Baratti & Milano non è un’operazione commerciale.![A Torino il primo ristorante aperto a cena in un caffè storico Come cambia Baratti&Milano]( "Torino primo da Gamberorosso.it")
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