Dov’è nata la ricetta della pasta alla carbonara

Tra i piatti simbolo della cucina italiana, la pasta alla carbonara occupa un posto di rilievo. Le sue origini sono avvolte da un’aura di mistero, frutto di un intreccio di culture e influenze che si sono sovrapposte nel tempo. La carbonara non è nata come ricetta “romana”, ma è il risultato di un’evoluzione iniziata nel secondo dopoguerra. Le sue radici (probabilmente) affondano in tradizioni americane, napoletane e abruzzesi, per poi consolidarsi nella Capitale, che l’ha trasformata in un mito gastronomico.Le origini abruzzesi e l’influenza americanaPiatto di carbonara (Pixabay).La storia della carbonara inizia indicativamente nel 1944, durante la Seconda Guerra Mondiale, in un periodo di scambi culturali forzati dalle circostanze belliche. Una delle teorie più accreditate collega la ricetta alla tradizione abruzzese della “pasta cacio e ova”, un piatto semplice preparato dai carbonai (o “carbonari” in romanesco) nell’Aquilano.Leggi su Lettera43.it