Il nuovo Prosecco | che non ha rivali
"IL Prosecco NON HA DAVVERO nulla da invidiare allo champagne", parola di Sandro Bottega, che ha tenuto a battesimo la sua nuova creatura, una linea di Prosecco premium denominata "Prosecco Premium Vintage Collection". Sono bottiglie caratterizzate da alcune peculiarità, intanto sono uve che provengono da singoli vigneti nelle parcelle più vocate tra le Colline Patrimonio Unesco. "Usiamo solo Uve Glera coltivate all’insegna della sostenibilità e vendemmiate solo manualmente al momento della loro perfetta maturazione", spiega Bottega. Ma a questo vino, ultra selezionato, vengono applicate diverse altre innovazioni, a cominciare dalla criomacerazione prefermentativa, per salvaguardare appieno la carica organolettica dell’uva, inoltre l’affinamento avviene in nuove autoclavi orizzontali, frutto della più avanzata ricerca tecnologica applicata all’enologia di qualità.Leggi su Quotidiano.net
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