Gli oscar del Parmigiano la casara Alessia Zini di ‘4 Madonne’ trionfa a Londra

Modena, 5 febbraio 2025 - Ha brillato a Londra il formaggio ‘4 Madonne Caseificio dell’Emilia’, che ha sede a Lesignana di Modena, guidato da una casara, Alessia Zini. Una serata trionfale, ieri, per due aziende modenesi, aderenti entrambe a Confcooperative Terre d’Emilia: La Guardia di Coscogno di Pavullo e 4 Madonne appunto. Il Parmigiano Reggiano prodotto da ‘4 Madonne’ nel suo stabilimento di Varana di Serramazzoni è stato giudicato quello con il miglior profilo aromatico e la migliore struttura da una giuria internazionale composta da chef, ristoratori, personaggi televisivi, giornalisti e scrittori di cucina tra i più amati del Regno Unito. Dal 2016 è una donna, Alessia Zini, a guidare lo stabilimento di Varana. "Alessia è una professionista straordinaria e componente fondamentale di una filiera di altissima qualità – commenta il presidente del 4 Madonne Caseificio dell’Emilia Andrea Nascimbeni - Quella del Parmigiano è una tecnica antica che si rinnova continuamente e il premio alla nostra casara è la dimostrazione del ruolo crescente delle donne nell'industria casearia, anche in posizioni tradizionalmente ricoperte da uomini.Leggi su Ilrestodelcarlino.it