Dobbiamo smettere di pensare che il caffè sia una cosa per tutti Un grande torrefattore smonta il mito della tazzina

Approdato a Milano nel 2023 con un temporary da Sidewalk Kitchens (che però sta acquisendo una certa stabilità) Nicolò Zorloni gode di un osservatorio particolare sul mercato: Sidewalk è una cittadella del buon bere e buon mangiare al civico 3 di quella via Bonvesin de la Riva che ai più rimanda al Maestro Marchesi. Riunisce infatti una serie di pop up, tutti con lo stesso profilo: alta qualità, spirito informale, attitudine non convenzionale; dove non convenzionale rimanda anche al vocabolario del vino naturale, ma anche a quello degli specialty coffe. In questo contesto si è inserito Nudo Artisan Coffee, torrefazione e caffetteria nata all'interno di Retrobottega di Roma e da lì atterrata a Milano, negli spazi che sono stati di Orsonero (prima) e Bar Paura (poi). Proprio questo passaggio di consegne - con tanto di sfitto per un paio di mesi - ha rallentato la presa sul pubblico: «il mondo della caffetteria è fatto di una clientela affezionata» spiega Zorloni.Leggi su Gamberorosso.it