Aceto nuovo disciplinare Più peso alla parola Modena e nuova categoria ’Riserva’

Ilrestodelcarlino.it | 8 feb 2025

Sono entrate in vigore alcune importanti novità per il disciplinare di produzione dell’Aceto Balsamico di Modena Igp. Il Consorzio di tutela "è soddisfatto" per il passaggio storico che introduce, oltre ad alcuni miglioramenti regolamentari, una nuova categoria di Aceto Balsamico di Modena individuato con l’espressione significati di ’Riserva’. "Le modifiche al disciplinare di produzione dell’Aceto Balsamico di Modena Igp rappresentano un ulteriore passo per garantire la qualità e la tutela del nostro prodotto, simbolo di eccellenza e tradizione. "L’Aceto Balsamico di Modena Igp – commenta Mariangela Grosoli, presidente del Consorzio – non è solo un prodotto alimentare, ma un patrimonio culturale e un segno distintivo del nostro territorio. Il nostro impegno è quello di salvaguardare questa identità, proteggendo i consumatori e rafforzando la nostra posizione sui mercati internazionali.

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