Storia della frisciolata la mitica farinata con i cipollotti tipica di Imperia

Farina di ceci, acqua, olio e nulla di più. Questi sono i componenti base della farinata ligure, un piatto in grado di salvare pranzi e cene dell’ultimo minuto, ma che, purtroppo, si trova generalmente nei forni regionali solamente nei periodi più freddi. Come molte delle ricette locali è nata per un fortuito caso. Secondo la leggenda, le vittoriose galee genovesi al rientro dalla battaglia della Meloria contro Pisa vennero travolte da una tempesta. Sacchi di ceci, barili di olio e acqua marina si mescolarono e diedero vita a tutto ciò che restava ai marinai per sopravvivere. Cuocendo queste frittelle scoprirono che il risultato sarebbe potuto diventare un vero e proprio piatto della quotidianità. C’è chi, però, ha arricchito la ricetta base per renderla più gustosa, basta recarsi nell’imperiese.

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