La psicosi da etilometro rientrerà a breve la soluzione non è il no alcol Intervista allo chef Lele Usai

Il Tino e il 4112 - insegne romane di chef Lele Usai - hanno ora la carta dei vini consultabile in tutto e per tutto all'esterno del locale, esattamente come il menu. Dopo l'appello ai ristoratori a far sapere prima ai loro ospiti cosa berranno una volta seduti al tavolo, il ristoratore di Fiumicino accetta la sfida e decide di esporre la sua cantina proprio nel momento di maggior pressione della psicosi anti-alcol, a partire dagli assalti del neo-salutismo e fino alla psicosi dell'etilometro. Ne parliamo con lui e con la sua sommelier, Alba Galgani, ragionando anche sulla situazione e le prospettive della ristorazione a partire proprio dalla cantina.chef Lele Usai e la sommelier Alba GalganiL'Intervista allo chef Lele Usai«Alcuni anni fa - racconta Lele Usai - abbiamo messo al servizio degli ospiti delle auto NCC prenotabili a tariffe limitatissime (affrontavamo noi una parte del costo), ma abbiamo visto che comunque pochissime persone richiedevano quel servizio: dunque a un certo punto questo ha smesso di avere senso.Leggi su Gamberorosso.it