Le strane coppie alimentari della redazione di Gastronomika

Anche se José Andrés avesse messo in piedi la combinazione di patatine (della busta) e cozze in escabeche solo per promuovere le sue cozze in escabeche e le sue patatine della busta (cosa che avviene in alcune pubblicità del ThinkFoodGroup, creatura dello chef bi-stella Michelin al minibar di Washington D.C.) gli perdoneremmo lo sgarbo. L’acido della conserva taglia il sale della patatina e lo esalta (lo sanno gli inglesi, che sulle fries ci mettono l’aceto), il mollusco offre il contraltare del morbido, ma morbido!, complesso e polposo, grazie alla vita passata in scatoletta. Fate storcere il naso ai vostri amici come quando i genitori storcevano il naso davanti alle vostre crush adolescenziali: e godete, per la miseria. (di Elisa Teneggi)La combinazione è davvero tra le più improbabili, e risale a un ricordo d’infanzia: un carrettino, tipo quello dei gelati, che vendeva questo strano “panino” davanti alla piscina comunale di Alessandria.Leggi su Linkiesta.it