Tre vini perfetti da abbinare alla mitica Sardenaira sanremese

Gamberorosso.it | 13 feb 2025
Morbida, untuosa al punto giusto, con la crosticina lievemente biscottata. Il pomodoro è ricco e concentrato, c’è la parte dolce, ma anche la parte acida. E poi via con aromi e sapidità di olive, capperi, acciughe e l’immancabile aglio. Abbinarci un vino non è difficile, abbinarne tre, diversissimi tra di loro è impresa più difficile, ma noi ci proviamo, anche per ribadire che il gioco dell’abbinamento non è mai così preciso e ascrivibile a una sola tipologia.Il colore prima di tuttoSiamo fans sfegatati dell’abbinamento cromatico e quindi partiamo da un rosso. Abbiamo optato, scelta davvero obbligata per un Rossese, vitigno autoctono che trova la sua Denominazione a Dolceaqua, piccolo paesino dell’entroterra ligure a 20 kilometri da Sanremo. Quello di Terre Bianche, annata 2023 è una delizia (Tre Bicchieri nella Guida vini d’Italia 2025).
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