Lo specialty coffee raccontato da Francesco Sanapo

Linkiesta.it | 15 feb 2025
«Quello che stiamo bevendo è un caffè prodotto da Almaz Teklu, la prima donna Etiope a possedere una piantagione. Grazie alla sua determinazione è riuscita ad ottenere i permessi per esportare il caffè con il suo nome. Dall’Etiopia fino a cinque anni fa potevano uscire solo caffè governativi. Io sono orgoglioso di servire questo prodotto che alla qualità unisce una storia bellissima, da proteggere e trasmettere nelle nostre caffetterie».Inizia così, davanti a una tazza di caffè filtro, la conversazione con Francesco Sanapo, fondatore nel 2013 assieme a Patrick Hoffer della torrefazione fiorentina Ditta Artigianale. Per lui il produttore è un collega, un partner da valorizzare che sta alla base del suo lavoro: «Vorrei che le persone e i nostri clienti si fermassero un attimo a capire cosa c’è dietro a quello che stanno bevendo» ci dice.
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