Perché abbiamo sempre voglia di dolce a fine pasto? È scritto nel cervello

C’è sempre posto per il dolce, anche dopo un pasto da 12 portate. Nonostante la sazietà, il cervello continua a inviare segnali che spingono verso il consumo di zuccheri. Questo fenomeno, noto come “dessert stomach”, ha una spiegazione scientifica ben precisa: il cervello stesso è programmato per desiderare zuccheri anche dopo aver raggiunto la sazietà. Un recente studio condotto dal Max Planck Institute for Metabolism Research ha rivelato che questo impulso è legato al rilascio di oppioidi naturali nel cervello.Gli scienziati hanno studiato il comportamento dei topi di laboratorio e scoperto che, nonostante fossero già sazi, continuavano a mangiare zuccheri quando ne avevano accesso. Analizzando l’attività cerebrale, si è osservato che i neuroni POMC, generalmente responsabili del senso di sazietà, rilasciavano anche ß-endorfina, un oppioide endogeno che induce sensazioni di piacere e gratificazione.

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