La coda chilometrica davanti al Noma per assaggiare un dolce ai semi di zucca e festeggiare il Fastelavn

L’euforia a Copenaghen è quasi sempre colpa del Noma. Se non è per una nuova chiusura, è per un pop-up inaspettato, un annuncio criptico o, come questa volta, un dolce. Un dolce ma firmato René Redzepi. Stavolta, l’attenzione è tutta sulla degustazione del Fastelavnsboller, il dolce tradizionale danese del Fastelavn, la festa che segna la fine dell’inverno e che per i danesi significa indulgenza in dolci ipercalorici e carichi di nostalgia. Il dolce proposto dal Noma, chiamato "Katten I Tønden", prende il nome da un'antica tradizione del Fastelavn in cui i bambini colpivano con un bastone una botte di legno per farne uscire dolci e caramelle - un tempo, incredibilmente, persino un gatto vero. Si distingue per un ingrediente inedito: la Pumpkin Seed Praline, la prima creazione dolce di Noma Projects.

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Video coda chilometrica

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