Il glutine fa male anche a chi non è celiaco? La verità scientifica è chiarissima

Cultweb.it | 20 feb 2025
Negli ultimi anni, la dieta gluten-free ha guadagnato popolarità tra coloro che non hanno una diagnosi di celiachia o sensibilità al glutine. Tuttavia, diversi studi hanno dimostrato che una dieta priva di glutine non porta benefici particolari alle persone sane e, in alcuni casi, può persino aumentare il rischio di diabete di tipo 2 e malattie cardiovascolari a causa di un ridotto apporto di fibre integrali.Il glutine è un complesso proteico presente in cereali come frumento, orzo e segale. La sua funzione principale è conferire elasticità e consistenza agli impasti, rendendolo essenziale nella panificazione e nella produzione di pasta e dolci. Nei soggetti celiaci, il glutine scatena una reazione autoimmune che danneggia la mucosa intestinale, compromettendo l’assorbimento dei nutrienti.
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