Il bollito di maiale più famoso d’Italia si mangia in un locale di Trieste

Gamberorosso.it | 22 feb 2025
Sono passati quasi 130 anni da quando Pepi Klajnsic detto Pepi S’ciavo” (sloveno) inaugurò uno dei locali più famosi d’Italia. Dal quel 1897 ne è passata di acqua sotto i ponti: guerre, uccisioni, cadute, riprese, cambi di gestione, ma quello che è rimasto è il buon cibo, marchio di fabbrica del locale di Trieste che ancora oggi rimane nella memoria di chi l’ha visto crescere e restare saldo alla tradizione culinaria del posto. Una di queste è Licia Fertz, che in una nostra intervista a 94 anni ha ancora nitido il ricordo di Pepi: «Da ragazzi ci si trovava lì, mi sedevo sulla seggiolina e da lì vedevo tutto, il fuoco con cui si cucinava, bellissimo. mangiavo crauti, le salsicce, le luganighe de Cragno, prosciutto, sarde». Ed è con questa cucina tipica triestina che Pepi ha conquistato il cuore di tutti.
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