Fritti al punto giusto le ricette di Carnevale marchigiane

Quotidiano.net | 25 feb 2025
Le Fichette sono tra i dolci della tradizione marchigiana che spopolano maggiormente a Carnevale: rigorosamente fritte, meglio se nello strutto (come voleva la tradizione), queste golose girelle di pasta lievitata vengono condite con scorza di limone e zucchero. Non possiamo concludere il nostro tour delle tradizionali golosità di Carnevale nelle Marche non parlando delle Ciambelle di patate: una delle preparazioni “Regina” del Carnevale. Si tratta di dolci Fritti conosciuti anche come "zeppole", il loro punto forte è sicuramente la sofficità, grazie alle patate lesse nell’impasto e all'abbondante spruzzata di zucchero semolato, destinato a inzaccherare le dita e non solo, con buona pace delle buone maniere che, almeno in questa occasione, si possono tranquillamente mettere da parte. Arancini marchigiani  INGREDIENTI E DOSI  300 g di farina  1 uovo  25 g di burro  125 g di latte  12 g di lievito di birra compresso  2 arance  1 limone  130 g di zucchero  olio di arachide (per friggere).
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