Poco alcol nel vino cade il tabù | arriva il dealcolato

Cesena, 25 febbraio 2025 – La parola vino in Italia evoca usi e costumi quasi immutabili e così dealcolarlo è stato per lungo tempo un tabù. L’Italia ha impiegato tre anni per recepire una norma europea ed è arrivata in coda a Francia, Spagna e Germania. Con il decreto del 23 dicembre scorso la filiera nazionale del vino può ora operare con regole simili a quelle in vigore da anni sul mercato europeo: in particolare è concessa la possibilità di ridurre parzialmente o totalmente il tenore alcolico, ad esclusione dei prodotti Dop e Igp. Più precisamente, potrà essere classificato come dealcolato un vino che abbia un titolo alcolometrico non superiore a 0,5%, e come parzialmente dealcolato un vino con un titolo superiore a 0,5%, ma comunque inferiore al minimo della categoria precedente alla dealcolazione, di norma compreso tra 8,5% e 9%.

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