Ecco come uno chef giapponese trasforma il ramen prendendolo più salutare

Il lavoro di Yoshihiro Narisawa è strettamente collegato a un'idea di cucina elegante, sostenibile, raffinatissima, pienamente immersa in un territorio più volte raccontato in suggestive presentazioni naturalistiche che disegnano, nei piatti, incantevoli paesaggi giapponesi.Un lavoro frutto di una riflessione intensa sull'ambiente e sul cibo che pone le sue radici nell'incontro tra la tradizione giapponese e le istanze della cucina contemporanea occidentale, a partire da quella rivoluzione spagnola cui Narisawa è stato testimone e partecipe: «Ne sono stato profondamente ispirato» ha commentato dal palco di Madrid Fusion. A distanza di 30 anni da quella rivoluzione molte cose accadute nel mondo e nella cucina: l'impatto della cucina spagnola è stato dirompente, prima con elementi di rottura ed effetti speciali, poi integrando tecniche, conoscenze, stilemi nelle cucine di tutto il mondo.Leggi su Gamberorosso.it