Come si fa lo zabaione una delizia tutta italiana dalle origini antichissime

Quotidiano.net | 28 feb 2025
Durante una puntata di ‘Splendida cornice’, condotta da Geppi Cucciari su Rai 3, il professor Alberto Grandi ha nominato lo zabaione Come ricetta tutta italiana che è stata scritta da tanti, ma è rimasta sempre uguale nel tempo.origini antiche dello zabaione Lo zabaione è una crema densa e vellutata, che nasce dall'incontro di uova, zucchero e un vino liquoroso. La storia di questa delizia inizia parecchi secoli fa. Già nel ‘Codice Büehler 19’, un ricettario napoletano del XV secolo, si trova la ricetta di una preparazione chiamata Zabaglon, fatta con tuorli d'uovo, zucchero, cannella e vino dolce: è una minestra densa e dolce, innovativa per l’epoca e preparata con ingredienti semplici ma preziosi. “El Zabaglione è una vivanda perfetta et delicatissima.”, scriveva il Maestro Martino de Rossi, detto anche Martino da Como, uno dei più grandi cuochi del Quattrocento, nel suo celebre manoscritto considerato il primo ricettario italiano moderno, il ‘Libro de arte coquinaria’.
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