Le mie chiacchiere a 100 euro al chilo non sono care ma costose un’eccellenza che non tutti si possono permettere | la replica di Iginio Massari

“Come sono le mie chiacchiere a 100 euro al chilo? Perfette, leggere, salutari. Non sono care ma costose”. Dopo due giorni di polemiche, social e no, Iginio Massari risponde alle critiche sul costo delle chiacchiere – anzi delle “lattughe” come si chiamano a Brescia, la sua città –, tipico dolce carnevalesco, che hanno toccato i 100 euro al chilo. Intanto il Maestro dei maestri, forse il pasticciere italiano più famoso, precisa che non c’è stato alcun rincaro nonostante l’aumento del costo delle materie prime: costavano 100 euro al chilo anche nel 2024, ma forse nessuno ci aveva fatto caso. Poi spiega perché quella cifra è adeguata al tipo di prodotto che vende nelle sue pasticcerie, derubricando a “polemiche sterili” gli attacchi che gli sono piovuti addosso. Massari padre, ma anche i figli Nicola e Debora, spiegano a Cook del Corriere della Sera che 100 euro al chilo sono un prezzo più che adeguato ad un prodotto artigianale di alto livello, per preparare il quale ci vogliono sei persone (“una che tira la pasta, tre che la modellano e due che cuociono le chiacchiere man mano che vengono realizzate”).

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