Nascosto in un castello il nuovo ristorante di un oste di razza con una carta degli oli da primato

«Questo è l'ultimo progetto della mia carriera: finalmente sono riuscito ad aprirlo». Non nasconde la soddisfazione Stefano Gismundi, chef, oste, patron del Borgo San Giorgio, quel che si suol dire un ristorante Nascosto, perché non solo non è su strada, ma occupa i locali al primo piano del castello di San Giorgio, a Maccarese.Ha unito due appartamenti, Gismundi, e li ha trasformati in ristorante. Una ristrutturazione curatissima partita da zero, ormai tre anni fa, quando questo spazio gli ha rapito il cuore. Nel frattempo anche il figlio Mattia si è appassionato ed è entrato nel progetto. «E questo mi ha dato la forza e il coraggio di cominciare da zero con un nuovo ristorante» che sta proprio sopra quell'osteria di Maccarese aperta qualche anno fa nelle ex botteghe a ridosso del castello di Maccarese, oggi un polo gastronomico molto affascinante.Leggi su Gamberorosso.it