Caro burro e crisi materie prime rincari sui dolci di Carnevale

Quotidiano.net | 2 mar 2025

Il Caro-burro spinge al rialzo i prezzi dei dolci tipici del Carnevale, ma è tutto il settore dolciario a risentire della crisi delle materie prime, con sensibili rincari che investono anche cacao e cioccolato. Lo afferma il Codacons, che segnala aumenti dei listini per il settore. "A febbraio il burro prosegue la sua corsa al rialzo e, sulla base dell'ultimo dato Istat diffuso venerdì scorso, registra prezzi in crescita di quasi il +20% rispetto allo stesso periodo dello scorso anno. - rivela il Codacons - Andamento analogo per il cacao, i cui listini al dettaglio aumentano del +15,4% su base annua, con conseguenze sul cioccolato, che segna un rinCaro medio del +9,9%. Più contenuto, ma sempre rilevante, l'incremento dei prezzi delle uova: +2,5% a febbraio. L'intero settore dolciario viene così colpito dalla crisi delle materie prime, e a risentirne sono i dolci tipici del Carnevale: frappe e castagnole registrano al dettaglio rincari medi tra il +6% e il +8%, con i prezzi che variano dai 7 euro al Kg ai 50 euro al kg, a seconda se si acquisti al supermercato o in un esercizio specializzato, ma che possono arrivare, come nel caso di una nota pasticceria, anche a 100 euro al kg", conclude il Codacons.

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