In un ex grand hotel si stagionano tra i migliori prosciutti d Italia prodotti da un piccolo salumificio di montagna

Gamberorosso.it | 3 mar 2025

Tante storie si intrecciano nelle cantine di stagionatura dei prosciutti Marchisio. Quella di Lurisia, famosa per la sua acqua: acqua miracolosa secondo una leggenda locale di inizio Novecento, capace di guarire bene e velocemente le ferite infette, nella realtà contenente radio come ha poi scoperto il premio Nobel Marie Curie. C’è la storia del centro termale, che sorse anni dopo con i suoi 17 alberghi, e quella del grand hotel Radium, gioiello dell’hospitality locale, che ai suoi tempi d’oro ha ospitato nomi altisonanti della politica, dell’economia e della moda. E c’è la storia di Marchisio, salumificio nella vicina Pianfei, nato nel 1958 (ma il padre del fondatore aveva negli anni ’40 una salumeria), che nel 2015 ha acquistato il Radium, nel frattempo chiuso e lasciato in stato di abbandono, trasformandone una parte in cantine di stagionatura delle cosce suine.

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