La gentrificazione di Milano un ristorante alla volta

Linkiesta.it | 4 mar 2025

Negozi che diventano bar, spazi culturali che lasciano il posto a ristoranti e supermercati. Si chiama foodification, un fenomeno culturale che tocca moltissime città italiane, a Nord come a Sud. Ma cos’è la foodification? A usare questo termine per la prima volta fu nel 2010 il Brooklyn Paper per descrivere una nuova forma di gentrificazione, non più legata strettamente all’arte e alla cultura o alla sostituzione dei vecchi residenti, ma piuttosto alla presenza del genere “foodie”, cioè dei ristoranti e dei bar. Una soluzione per tante amministrazioni locali, che così hanno riqualificato quartieri degradati facendoli diventare meta per turisti, ma che dall’altro ha causato non pochi problemi.Un esempio può essere Catania, dove bar e pub ancora oggi circondano il Teatro Bellini e dove anche la storica libreria Tertulia ha ceduto il passo a kebab e salumerie.

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