I segreti per gli gnocchi perfetti fatti in casa con il sugo di cinghiale

Gamberorosso.it | 5 mar 2025
Quando si nomina il sugo di cinghiale, il pensiero va subito alla maremma toscana e ai bei piatti di pappardelle serviti in trattoria con un ottimo bicchiere di Brunello. Eppure, la tradizione di questa carne succulenta non è solo maremmana. In Italia il sugo di cinghiale si usa anche nella Tuscia Viterbese, in Umbria e nelle Marche. Tradizionalmente si utilizzano le pappardelle, ma anche con gli gnocchi non è niente male. Il segreto? La consistenza dell'impasto con le patate che, risultando poroso, è in grado di assorbire alla perfezione il sugo.Gli gnocchi storia e preparazioneLa tradizione italiana vuole che il giovedì si mangino gli gnocchi. Ma sappiamo tutti il motivo? C'entra la religione cattolica: il venerdì era giorno di magro, di digiuno o astensione dal mangiare la carne, per cui il giorno precedente a tavola ci si poteva concedere anche qualche piatto più gustoso e sostanzioso, da qui “Giovedì gnocchi”.
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