Una giornata di lavoro in laboratorio
Fabrizio Galla è membro dell’associazione Ambasciatori Pasticceri dell’Eccellenza Italiana (Apei) e dell’organizzazione internazionale Relais Desserts, e la sua pasticceria ha conquistato le tre torte per la guida Gambero Rosso. L’intervista di oggi però non è dedicata a lui, ma a una parte integrante del suo staff: Camilla Miglioretti, stagista di laboratorio nella pasticceria di Galla a San Sebastiano da Po, in provincia di Torino.Al centro del dibattito, nel mondo della ristorazione e della pasticceria, c’è infatti la difficoltà post Covid nel reperire personale, soprattutto per professioni – come quella del pasticciere – in cui i turni possono avere orari non usuali (delle preparazioni vanno portate avanti di notte in alcuni casi) e il weekend rappresenta il momento culmine della settimana.![Una giornata di lavoro in laboratorio]( "Una giornata da Linkiesta.it")
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Linkiesta.it - Una giornata di lavoro in laboratorio
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