Mi sveglio ogni mattina con idea di non saper cucinare Lo chef che ha stregato New York con un ristorante senza menu

«Facciamo 140 coperti a settimana, così accontentiamo tutti e possiamo avere staff più ampio» dice Michele Casadei Massari. chef e patron, con l'amico di scuola Alberto Ghezzi, di Lucciola, piccolo ristorante culto di New York - Due Forchette nella nuova edizione della guida Top Italian Restaurant appena presentata a New York -  ltimo step di un percorso iniziato con un banco del mercatino di Natale di Union Square e poi cresciuto, passo passo, dalla prima edicola trasformata in un caffè (anzi in Piccolo Caffè) alla nascita di diverse sedi, tutte con format da trattoria e l'idea di un stile di vita rilassato e a ritmo lento, fino a quando aprono l'ultimo – l'attuale Lucciola – a un passo dalla pandemia, che li ha visti cucinare senza sosta per il quartiere. Allora decidono di ridurre i coperti e aumentare i vini, creando un locale fine dining che ha conquistato una folla di appassionati con il suo menu senza menu, e una proposta a mano libera, se escludiamo qualche piatto forte, icons li chiama: tortellini, lasagna, e poi qualche ingrediente feticcio come burrata, mostarda di Cremona, caviale, «cose solide non legate alla stagionalità».

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