Christian Mandura lo chef che cucina con l’AI | Conosce tutte le culture del mondo Sarà rivoluzionaria

Open.online | 10 mar 2025
Di tanti ambiti a cui può essere applicata l’intelligenza artificiale, la cucina sembra uno dei più lontani. Come insegnare al computer gli accostamenti, i tagli, il bilanciamento dei sapori in modo che possa quantomeno assistere uno cuoco umano nella creazione dei piatti? È la domanda che un paio di anni fa si è fatto lo chef Christian Mandura. Una stella Michelin a 34 anni, il capo cucina torinese è ormai nel pieno della collaborazione con Reply, una multinazionale concittadina della consulenza digitale, con la quale ha individuato un obiettivo ambizioso: addestrare un’intelligenza artificiale che sappia cucinare, quantomeno in teoria. Che conosca i sapori, che sappia abbinarli, creare nuovi piatti e ottimizzare i processi necessari. Dal ristorante all’intelligenza artificialeLo chef racconta il progetto a Ottavia Giustetti per La Repubblica.
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