Tonda romana filetti di baccalà e vini no alcol Ecco la nuova vita della più antica pizzeria di Roma

Gamberorosso.it | 10 mar 2025

La "baciata con mortazza" (focaccia ripiena con mortadella del viterbese) è già diventata un must, filetti di baccalà fritti, uovo in trippa e tiramisù (anche con biscotto gluten-free) seguono a ruota. Il nuovo corso della pizzeria Ristoro Est!Est!Est!, la più antica di Roma, è appena iniziato sotto una nuova giovane gestione, quella dei ragazzi che già un paio di anni fa hanno rilevato e rinfrescato lo storico Ristoro degli Angeli di Garbatella.Da bottiglieria a pizzeria: la storia della pizzeria Ristoro Est!Est!Est!Nel 1888 il Cavaliere Ambrogio Ricci, appassionato di vini, apre una bottiglieria in quella che è la Capitale d'Italia da "appena" 17 anni, un posto dove vendere il suo Est!Est!Est! di Montefiascone. Lo produce in zona Viterbo ma vuole espandere gli orizzonti mettendo un piede a Roma, senza sapere che Est!Est!Est! sarebbe diventata la più antica pizzeria della Città Eterna.

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