Il tofu è uno degli alimenti più versatili e salutari della cucina orientale ma spesso in Occidente è poco conosciuto o frainteso Scopriamo cos' è il tofu da cosa è composto che sapore ha e come cucinarlo al meglio

spesso visto in Occidente come un’alternativa insipida alla carne, il tofu è in realtà un alimento con una storia antichissima e una versatilità straordinaria. La sua origine risale a oltre 2000 anni fa in Cina, probabilmente ispirata alle tecniche di cagliatura del latte usate dalle tribù nomadi dell’Asia centrale. Il nome stesso deriva dall’unione del termine mongolo per “formaggio” con il carattere cinese per “fagiolo” (dòu), dando origine alla parola dòuf?, che significa letteralmente “latte di soia cagliato”.Il tofu cos’è? Più simile a un latticino che a una carne, il tofu è apprezzato nella cucina asiatica per la sua capacità di assorbire sapori e consistenze diverse. Nelle trentadue cucine regionali della Cina, il tofu ha dato origine a un’incredibile varietà di preparazioni: dal tofu setoso e cremoso a quello stagionato e fermentato, passando per versioni affumicate, essiccate, pressate e fritte.

Amica.it - Il tofu è uno degli alimenti più versatili e salutari della cucina orientale, ma spesso in Occidente è poco conosciuto o frainteso. Scopriamo cos'è il tofu, da cosa è composto, che sapore ha e come cucinarlo al meglio

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