La nuova frontiera dei salumi Guida alle piccole aziende che propongono vaschette di qualità

Gamberorosso.it | 11 mar 2025
Fino a una ventina d’anni fa i salumi preaffettati conservati in vaschetta erano per definizione un prodotto cheap, sinonimo di industria e bassa qualità. Si trovavano solo in supermercati e negozi di alimentari senza pretese gourmet. Recentemente anche i salumifici di alto profilo più radicati nella tradizione hanno ceduto alla modernità e propongono i propri prodotti nella versione take away. È la dimostrazione che quella dei preaffettati è una tendenza radicata (qui una nostra recente classifica del prosciutto cotto) e trasversale, non solo legata all’industria. Un fenomeno figlio della mancanza di tempo e del “mal di fretta”, che ha avuto un’accelerazione con il Covid per mantenere in vita le attività produttive, dare un servizio ai consumatori e proporre alimenti pronti all’uso “smanacciati” il meno possibile.
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