Aprono locali con carte dei vini improvvisate Dealcolato alla Pergola? Ci sto lavorando Intervista a Marco Reitano

Gamberorosso.it | 17 mar 2025
Marco Reitano ha le idee molto chiare su quello che sta succedendo nel macro-mondo della ristorazione e del vino. D'altronde è abituato a guardare Roma dall’alto (di più: l’Italia tutta), affacciato da una delle terrazze più belle della Capitale nata trent’anni fa su Monte Mario. Sommelier, uno dei più importanti d’Italia, gran maître, custode di una cantina incredibile, quella del ristorante La Pergola dell’hotel Rome Cavalieri, compagno di avventure culinarie dello chef Heinz Beck con cui ha costruito fin dalla sua nascita una delle tavole più intelligenti del nostro paese. Una coppia formidabile, lo chef e il sommelier, che dura da tre decadi. Un unicum in Italia, forse d’Europa. Tre Forchette del Gambero Rosso, tre stelle Michelin. Classicismo e avanguardia si alternano senza sosta. Reitano conserva, sorride, consiglia, sorride, stappa, sorride.
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