Non distruggere il caffè che hai in casa | con questo metodo puoi conservarlo meglio e più a lungo

In una puntata di Report, andata in onda su Rai3, sono state evidenziate alcune criticità del “sistema caffè Italia”, in particolare la mancanza di informazioni nei confronti dei clienti finali. Tra i vari argomenti citati in trasmissione c’è stato anche il tema della conservazione del caffè a casa. Quando si parla di caffè, che è uno dei prodotti aromaticamente più complessi al mondo, si tende a trascurare l’importanza della sua conservazione e dei fattori che ne deteriorano velocemente il flavore. In molte case italiane il caffè macinato è conservato nella credenza a temperatura ambiente, a volte anche esposto alla luce, tutti fattori che ne compromettendo irrimediabilmente la sua freschezza e il suo aroma. Per affrontare scientificamente questo tema ho scelto di fare riferimento al Coffee Freshness Handbook della Specialty Coffee Association che offre dati scientifici sulle principali cause di deterioramento della qualità del caffè e che confermano quanto sia importante una corretta conservazione.Leggi su Gamberorosso.it