Creatività e tradizione | il babà di Guglielmo Cavezza trionfa al concorso Mille&UnBabà

E’ stato Guglielmo Cavezza, maestro pasticcere napoletano, titolare del Mommy Cafe’ di Cicciano, ad aggiudicarsi la quarta edizione del concorso , portando a casa il premio di Molino Caputo per il contest annuale sul dolce piu’ iconico della pasticceria napoletania, e una “enorme soddisfazione”, come ha sottolineato lui stesso, dedicando la vittoria alla moglie. Il suo Italo ha sedotto la giuria tecnica, composta da Sal De Riso, Gennaro Esposito, Sabatino Sirica e Antimo Caputo, che lo ha valutato impeccabile nell’impasto e nella bagna, coraggioso negli inserti di rosmarino e basilico, perfettamente equilibrati dall’acidita’ dei frutti di bosco (mora, mirtillo e lampone). “Mille&UnBaba’ e’ un concorso che, gia’ nel nome, evidenzia la nostra naturale propensione alla creativita’ e all’innovazione – spiega Caputo – quest’anno,ci siamo spinti ancora un po’ oltre e, grazie all’internazionalizzazione della competizione, abbiamo assistito a una ibridazione molto interessante, con l’esordio di nuovi aromi e di abbinamenti inediti, pur sempre nel rispetto della tripla lievitazione del classico baba’.Leggi su Ildenaro.it