Delizie culinarie con i formaggi del Caseificio Paleni | risotto crespelle e taragna

Ecco alcune ricette con i prodotti del Caseificio Paleni. risotto al “Riccio al tartufo” con scarola bergamasca Ingredienti per 4 persone: Riso Vialone nano (gr. 320), Vino bianco secco un bicchiere, una carota non grossa, un gambo di sedano bianco, un uovo pasta rossa, una noce di burro, formaggio Riccio al Tatufo (Caseificio Paleni)gr. 200, Olio Extra vergine q.b., Brodo vegetale q.b., Pepe nero in grani q.b. La preparazione. In una casseruola con un filo di olio extra vergine inserire la carota e la gamba di sedano tagliati a dadini piccoli, portarli a tostatura dolce e sfumare con il vino bianco. Dopo qualche minuto inserire il riso e portarlo a tostatura sfumando con brodo vegetale. Procedere alla cottura insaporendo con un pizzico di sale. Nel frattempo prendere le foglie di scarola e sbollentarle leggermente.Leggi su Ilgiorno.it