La ricetta della pastiera napoletana | i segreti dello chef Peppe Guida

Gamberorosso.it | 19 mar 2025
«Il Giovedì delle Palme – sorride chef Peppe Guida – chiamo a raccolta tutta la mia famiglia. Le mie quattro sorelle, oltre all’immancabile Nonna Rosa (sempre attiva nonostante le 93 primavere) arrivano in forze per aiutare me e Francesco a preparare la linea dei dolci pasquali». Lo chef campano, patron di Antica Osteria Nonna Rosa a Vico Equense e volto di Gambero Rosso TV, racconta la Pasqua nelle cucine della sua insegna storica dove nasce anche la Colomba – realizzata dal figlio Francesco, pasticcere – ma non solo.Le colombe di Antica Osteria Nonna Rosa di Francesco e Peppe Guida. (Foto di Alessandra Farinelli)I dolci pasquali dell’Antica Osteria Nonna RosaSe è vero che la colomba è un dolce molto amato e gettonato, in questo periodo dell’anno, è anche vero che non è Pasqua senza una fetta di pastiera.
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