Il 5&5 Livornese | tradizione passione e storia in un piatto

LIVORNO – Il 5&5 è uno dei piatti più iconici e rappresentativi della cucina Livornese, simbolo della tradizione culinaria locale. Un panino semplice, ma al contempo ricco di storia e cultura, che ha attraversato decenni di evoluzione senza mai perdere la sua essenza. Ma cos’è esattamente il 5&5, e perché è così amato dai livornesi?Il 5&5 è un panino composto da due ingredienti principali: la torta di ceci e il pane, solitamente chiamato francesino. La torta di ceci (mai fare l’errore di chiamarla cecina o farinata quando si è in territorio Livornese), è un impasto a base di farina di ceci, acqua, olio d’oliva, sale e pepe, cotto al forno in una teglia. Il 5&5 prende il suo nome proprio dal costo storico di questi due ingredienti: 5 centesimi per la torta di ceci e 5 centesimi per il pane, un prezzo che negli anni ’30 del Novecento permetteva a chiunque di mangiare un pasto sostanzioso e gustoso senza spendere troppo.Leggi su Corrieretoscano.it