Il giornalista che ha rivoluzionato la cucina | storia di Craig Claiborne pioniere della critica moderna

Gamberorosso.it | 20 mar 2025

Craig Claiborne non è stato semplicemente un critico di ristoranti; è stato un pioniere che, attraverso il suo stile di scrittura, ha trasformato il modo in cui l'America percepisce e apprezza il cibo. È stato tra i primi a raccontare le cucine regionali degli Stati Uniti, e quelle internazionali meno conosciute, portando alla ribalta chef e autori che hanno poi segnato la storia della cucina. Grazie a lui, il pubblico americano ha scoperto i sapori italiani autentici, la tradizione cajun, e sfonda la barriera impenetrabile della cucina francese. Promuove la nouvelle cuisine e contribuisce alla diffusione della millenaria gastronomia asiatica negli Stati Uniti. Claiborne è stato una figura centrale nella trasformazione della cultura culinaria americana, passando da una tradizione conservatrice a un panorama gastronomico aperto, ricco e diversificato.

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