Una semplice tazzina di caffè non basta più Ecco come dovrebbe essere una caffetteria moderna

Sinestesia, coffee experience, drip coffee, fermentazioni anaerobiche, pastrami, double shot, dirty coffee, flat white, VR & AR, tradizione alimentare rigenerativa, cibo internazionale locale; possono sembrare parole dette a caso, ma in realtà hanno tutte a che fare con la nuove tendenze della caffetteria moderna, che nell’affrontare un grande totem qual è la tradizione, provano a rispondere con soluzioni nuove e più adatte allo stile di vita moderno. In questa importante trasformazione, che investe il significato stesso della caffetteria, è importante tenere a mente quelli che sono gli elementi essenziali per poter valutare in maniera logica e attuale le qualità di una caffetteria oggi. Inutile dire che la “sola” tazzina di caffè non basta più, poiché essa, benché accompagnata dall’immortale cappuccino, appartiene a un paradigma bidimensionale e non più in grado di cogliere le vere esigenze di un pubblico giovane ed abituato ad un’offerta sempre più vittima di entropia.

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