Venticinque tra vini dolci italiani e Sauternes da abbinare a tutto pasto

Gamberorosso.it | 21 mar 2025
Il mondo sta cambiando e sta cambiando anche il mondo dei vini dolci. Sono un patrimonio culturale e di biodiversità in Italia, ma perché abbia un futuro occorre un cambio di passo: i produttori stanno lavorando sulle acidità e sulla sapidità dei loro calici, mentre sul fronte del consumo si sta spingendo il pairing oltre il lassico abbinamento con i dessert che relega queste etichette al solo momento del fine pasto.17 vini dolci italiani a tutto pastoCosì, dall'aperitivo passando per tutta la durata del pasto e fino al dopocena, ecco nuovi orizzonti per passiti, muffati & co. Vi presentiamo 17 etichette italiane e, a seguire, 8 Sauternes: per ognuno di questi calici proponiamo anche l'abbinamento che ci sembra migliore, fuori dai canoni del dolce-dolce.98Moscato Passito al Governo di Saracena 2015Feudo dei San SeverinoSaracena (CS)Un grande vino in cui non c'è solo complessità olfattiva e un palato perfetto, ma anche la riscoperta di un vino antico, l'emozione nel provarlo pian piano e vedere come cambia minuto per minuto.
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