Palombo La pasta diventa aromatica e al cubo

Quotidiano.net | 24 mar 2025
UN AROMA UNICO E UNA pasta che cuoce in 3-5 minuti. La pasta, simbolo intramontabile della tradizione italiana, entra in una nuova era. Con "pasta al cubo", Palombo-Artigiani pastai, azienda di Castelvetro di Modena, presenta al mercato la prima pasta fermentata artigianale, frutto di oltre un decennio di ricerca e innovazione. Dietro questa creazione visionaria c’è Antonio Palombo (nella foto sotto), tecnologo alimentare e anima del progetto. Dal 2008 al 2018, Palombo ha condotto test di laboratorio per perfezionare ogni fase di produzione: dalla calibrazione degli impianti alla messa a punto di un procedimento unico, oggi segreto di famiglia. Le prime vendite, avviate nel 2020, hanno aperto le porte a un prodotto destinato a ridefinire il concetto di benessere alimentare: "Crediamo che la fermentazione sia il futuro dell’alimentazione: permette di valorizzare il grano in modo naturale, restituendo sapori autentici e nutrienti essenziali.
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