Che cosa aspettarsi da Alchemist il ristorante impossibile

Quando si parla di cucina è bene distinguere tra chi si impegna nella trasformazione di un ingrediente per renderlo commestibile – e visivamente interessante – e chi associa, a questi passaggi, un processo creativo. Nella dimensione creativa si annidano molteplici sfumature e personali reinterpretazioni. Vi è però un’altra tipologia, più rara (o rarefatta) di professionista. Colui che pensa, costruisce ed elabora un pensiero critico, colui che sceglie una ricerca su cui concentrare le energie, un fuoco da accendere e curare. Su questa fondamentale dicotomia si basa la grande differenza tra chi si muove nei confini della cucina e chi in quelli della gastronomia. In tutti i ristoranti si cucina, ma solo in alcuni si radica un principio gastronomico.Questa premessa ci è utile per introdurre un indirizzo fuori da ogni categorizzazione quale Alchemist, probabilmente uno dei luoghi più conosciuti al mondo per chi cerca il non plus ultra a tavola.Leggi su Linkiesta.it