Ricette di Primavera | piatti leggeri e gustosi con il pesce di stagione

Bergamonews.it | 26 mar 2025

Orobica Pesca, da sempre punto di riferimento per il pesce fresco di qualità, propone due Ricette ideate dallo Chef Francesco Gotti, perfette per la stagione. Scopriamo insieme come prepararle.Carpaccio di pesce spada marinato con cetriolo al ginIngredienti per 8 persone:pesce spada400gMenta5gCetrioli100gGin30gSale100gZucchero80gLime5gAneto5gBacche di ginepro2gMisticanza40gNero di seppia4gFarina 0020gOlio EVO20g.Preparazione:Pulire perfettamente lo spada dalla pelle e dalle parti grasse.Cospargere di sale zucchero aneto lime ginepro e mettere in frigo per 24 ore.Togliere dal frigo e lavare in acqua corrente. Tagliare all’affettatrice o a coltello delle fette sottilissime. Pelare i cetrioli, tagliarli a listarelle e posizionarli all’interno di un sacchetto sv con gin e sale.

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