Scopri cosa si cela davvero dietro la produzione della bresaola rimarrai sorpreso

Milano - La bresaola, rinomato salume italiano, è apprezzata per il suo sapore delicato e il basso contenuto di grassi. Tuttavia, pochi conoscono i dettagli del suo processo produttivo e gli ingredienti impiegati.? Origini e tipologie di carne utilizzate Tradizionalmente, la bresaola è prodotta con carne bovina, in particolare utilizzando tagli magri e pregiati della coscia del bovino, come la punta d'anca, la sottofesa e il magatello. Questi tagli, privi di grasso e nervi, garantiscono la qualità del prodotto finale. Sebbene la bresaola sia tipicamente associata alla carne bovina, esistono varianti realizzate con carni diverse, tra cui cavallo, cervo e persino maiale. In Italia, la bresaola della Valtellina IGP è la più nota, prodotta esclusivamente nella provincia di Sondrio con carne di bovini di età compresa tra i 18 mesi e i quattro anni.

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