Basta locali tutti uguali e cibo da overtourism ripartiamo dal pranzo e dalle trattorie

Sono convinto da sempre che qualsiasi manifestazione culturale, in particolare di cultura materiale, quale è la gastronomia, non possa prescindere completamente dai sistemi di simboli, usanze, razionali sociali ed economici che l’hanno generata nel tempo, pena una perdita di identità e dunque alla fine di senso e di interesse, anche commerciale dove il fine sia la vendita di prodotti ed esperienze.Standardizzazione: a rischio il nostro futuro gastronomicoVale ovviamente per l’enogastronomia italiana, delle cui evoluzioni e del cui futuro questa rivista è meritoriamente sia un osservatorio che un presidio, oggi in un passaggio stretto tra cambiamento dei consumi, crisi del lusso, cambiamento climatico e minacce concrete di chiusura di mercati di riferimento, mentre quello interno si impoverisce.Leggi su Gamberorosso.it