Scoperta shock | la schiacciata alla fiorentina è in realtà aretina

Un incredibile ritrovamento negli archivi storici di Arezzo potrebbe riscrivere la storia della pasticceria toscana: un antico manoscritto del XIII secolo dimostrerebbe che la celebre schiacciata alla fiorentina in realtà non sarebbe nata a Firenze, bensì ad Arezzo!Il documento, rinvenuto casualmente da un gruppo di ricercatori dell’Archivio di Stato, contiene la descrizione dettagliata di una “schiacciata dolce” preparata da un certo Mastro Gino da Arezzo, fornaio di corte nel 1284. Secondo gli esperti, la ricetta originale include ingredienti e dosi quasi identici a quelli della moderna schiacciata alla fiorentina, con una sola grande differenza: al posto dello zucchero, si usava il miele d’acacia, prodotto tipico del Casentino.La Scoperta ha già scatenato un acceso dibattito tra storici dell’alimentazione e appassionati di tradizioni culinarie toscane.

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