Come nasce una cozza

Nel 1235 un viaggiatore irlandese, tale Patrick Walton, vittima di un naufragio, si sarebbe rifugiato nella baia di Aiguillon, in Nuova Aquitania. Per sopravvivere, si sarebbe dedicato alla cattura di uccelli acquatici usando reti tese tra pali piantati in mare. Tuttavia, col tempo su quei pali inizia a notare il proliferare di cozze. Una vera e propria foresta marina. Anche se l’aneddoto resta più affine alla leggenda che alla storia, si dice che sia stato proprio Walton a scoprire i rudimenti della mitilicoltura.Nonostante siano passati quasi otto secoli dalla storia del naufrago irlandese, in molti ignorano ancora Come nasce una cozza. Le si mangia, certo, ma non se ne conoscono il processo produttivo e le insidie che il mitile deve affrontare per vedere la luce, specie in questi tempi incerti afflitti dagli effetti del cambiamento climatico.

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