Tunisia povertà e disoccupazione | lumache sulle tavole al posto della carne rossa

Nella Tunisia centrale, un numero crescente di giovani disoccupati sta cercando un nuovo modo per guadagnarsi da vivere, raccogliendo lumache dalle rocce e dalle foglie e mettendole in grandi sacchi di plastica per portarle al mercato locale e venderle. Sempre più persone le stanno comprando, poiché il prezzo dei generi alimentari di base rimane alto e fuori dalla portata di molte famiglie.Piatto ricco di proteine e di ferroSecondo una ricerca pubblicata l’anno scorso sulla rivista Archaeological and Anthropological Sciences, in Tunisia le lumache vengono consumate da più di sette millenni. Considerate oggi per lo più una prelibatezza da bistrot, stanno nuovamente guadagnando terreno nel Paese come cibo alternativo alla carne rossa, un sostituto ricco di proteine che si abbina perfettamente a sale, spezie e condimenti decisi.Leggi su Lapresse.it