Bresaola cosa è veramente e come viene fatta

La Bresaola è spesso percepita come un’alternativa salutare tra i salumi, grazie al suo basso contenuto di grassi e all’alto apporto proteico. viene consigliata in molte diete dimagranti e regimi alimentari equilibrati. Ma cosa contiene davvero la Bresaola? E da dove proviene la carne utilizzata nella sua produzione? Sebbene venga spesso etichettata come Bresaola della Valtellina IGP, la maggior parte della carne utilizzata proviene da zebù, un bovino originario di Asia e Africa. Questo animale è stato introdotto in Brasile nel Novecento, dove è stato incrociato con razze europee come la Charolaise. Oggi, gran parte della Bresaola in commercio viene prodotta utilizzando carne congelata di zebù proveniente dal Sudamerica, in particolare dal Brasile. Questo è possibile perché il disciplinare IGP consente l’utilizzo di questa carne, a patto che vengano rispettati specifici standard di lavorazione e stagionatura.Leggi su Thesocialpost.it