Ernst Knam A Cracco facevo pulire le piastrelle con lo spazzolino La tv È un contorno che aiuta
Tpi.it | 14 apr 2025
Il pasticciere e personaggio televisivo
Ernst Knam si racconta in un’intervista a La Stampa. Conosciuto da tutti come il “re del cioccolato”,
Knam non ha ancora perso la voglia di stupire: “Amo la pasticceria, è la mia passione, ma alla fine è pur sempre un’attività commerciale: per questo, deve produrre utile. Se, a parità di materie prime eccellenti, per fare un dolce impiego il triplo del tempo e la commessa spende dieci minuti per spiegare ogni preparazione ai clienti, ci rimetto. Con un’ottima torta di mele o un’ottima crostata riesco invece a risparmiare sia in produzione sia in vendita, e la gente torna”.“Volevo fare lo 007, mamma mi indirizzò verso la pasticceria” ha poi raccontato
Ernst Knam, che ha anche rivelato qualche aneddoto sui suoi colleghi, in particolar modo del suo periodo trascorso con Gualtero Marchesi: “Per il colloquio comprai la mia prima cravatta”.
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Tpi.it - Ernst Knam: “A Cracco facevo pulire le piastrelle con lo spazzolino. La tv? È un contorno che aiuta”
Ne parlano su altre fonti
Ernst Knam: "Volevo fare lo 007. A Cracco facevo pulire le piastrelle in cucina, con Oldani ho sfiorato la rissa".
Ernst Knam: «A Cracco facevo pulire le piastrelle con lo spazzolino. Oldani mi faceva infuriare: ci siamo quas.
Ernst Knam: “Sognavo di fare lo 007. Poi mia mamma disse: meglio il pasticciere”.
Ernst Knam: “Quando da Gualtiero Marchesi facevo pulire le piastrelle a Carlo Cracco”.
Ernst Knam: "Chiacchiere a 100 euro? Marketing geniale di Iginio Massari". Sull'IA boccia Carlo Cracco: "Sono già intelligente". E Valerio Braschi: "Niente di nuovo". E sfida la guida Michelin: “Stelle a chi paga dipendenti e fornitori…”.
Da Knam a Cracco, quest'anno il panettone arriva in anticipo.
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